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May 30, 2023

Los mejores bares de Cannes, según el mejor barman de la ciudad

Buen clima, hoteles de cinco estrellas, puertos deportivos repletos de yates y uno de los

Clima hermoso, hoteles de cinco estrellas, puertos deportivos repletos de yates y uno de los festivales de cine más prestigiosos del mundo. Esta combinación solo se puede encontrar en un lugar: la elegante y seductora ciudad costera de Cannes, Francia.

La joya de la Riviera francesa, y una vez un refugio para la realeza y la clase alta que la siguió, Cannes se ha asociado durante mucho tiempo con la ostentación y el glamour. Hoy en día, mientras que la ciudad ve un goteo constante de los ricos del mundo durante todo el año, con una gran afluencia durante los mejores meses de verano, es en gran parte el Festival de Cine de Cannes y sus celebridades, modelos y miembros de la alta sociedad los que mantienen la ciudad. pedigrí de lujo en el centro de atención mundial. Celebrado anualmente durante la segunda quincena de mayo (este año del 16 al 27 de mayo), el festival es el momento más animado para visitar Cannes. También es cuando más querrás a alguien en el interior que te ayude a superar el ruido y a encontrar lo mejor que la ciudad tiene para ofrecer.

En cuanto a encontrar los mejores bares de Cannes, por suerte para ti, conocemos a un tipo: el elegante Emanuele Balestra, director de barra en el hotel de cinco estrellas Hôtel Barrière Le Majestic.

Ubicado en Boulevard de la Croisette, la calle principal a lo largo del Mediterráneo conocida simplemente como "la Croisette", y directamente al otro lado de la calle del Palais des Festivals et des Congrès, el centro de todo lo relacionado con el Festival de Cine de Cannes y hogar de la famosa red -escaleras alfombradas, Le Majestic es una parte integral del festival. Cada año, más de 50 de las 349 habitaciones del hotel se transforman en oficinas temporales para los negociantes de la industria del entretenimiento, y la piscina bordeada de palmeras y el club de playa privado sirven como lugares ideales para disfrutar del tiempo libre entre proyecciones y eventos. Para el sustento, o quizás más importante durante el festival, para codearse, también hay cinco restaurantes y cuatro bares, los últimos de los cuales son dominio de Emanuele Balestra.

Originalmente de Italia, Balestra ha atendido bares en todo el mundo, desde Sydney a Chicago y de Mauricio a Marrakech. Pero Cannes, con su clima ideal para nutrir plantas y hierbas (más sobre eso en un momento), lo convenció de echar raíces aquí en 2013. Dentro de Le Majestic, la base de operaciones de Balestra es el exclusivo establecimiento de bebidas del hotel, Bar du Fouquet's, ubicado dentro del puesto avanzado de Cannes de la icónica brasserie parisina del mismo nombre.

Aquí, con un menú diseñado por el chef con tres estrellas Michelin Pierre Gagnaire, Balestra elabora bebidas que pueden complementar la comida y destacarse por sí solas como una experiencia epicúrea. Al acercarse a su trabajo como mixólogo, botánico y aromacólogo, obtiene muchos de los ingredientes de su cóctel de dos jardines en el hotel donde cultiva más de 70 hierbas y plantas diferentes, incluidos geranios, albahaca tailandesa, salvia, hinojo, aloe vera y cítricos como el italiano. bergamota y limones. También mantiene un colmenar en el techo del hotel, cuyas abejas crean miel para endulzar sus bebidas (extrae aproximadamente 154 libras de miel al año).

Como ganador del premio James Beard y jefe de bares de los hoteles NoMad, se deben seguir sus recomendaciones.

Es con estos ingredientes que Balestra destila, deshidrata e infunde, y hace tinturas, amargos, jaleas, aguas saborizadas, extractos y perfumes comestibles, llegando incluso a usar tecnología como una máquina de ultrasonido y un evaporador rotatorio para descomponer la estructura molecular. de ingredientes y ensamblar nuevos perfiles de sabor. Ha sido descrito como "el rey del cóctel aromático". "Para él, hacer un cóctel es un proceso que comienza mucho antes, con un largo período de preparación que implica separar elementos de gusto y sabor", explica Groupe Barrière, la marca detrás de Le Majestic. "Lejos de lo familiar, agitado o revuelto rápidamente, un cóctel Balestra es el producto de una larga y atenta paciencia".

Yendo un paso más allá en su búsqueda para crear la libación multisensorial perfecta, Balestra ha agregado cristalería personalizada a su repertorio. Soplado en colaboración con un soplador de vidrio local, Balestra dice que está "diseñado para capturar y realzar los aromas y aromas de la bebida y sus ingredientes como nunca antes". Su emoción palpable sobre cada etapa y aspecto del proceso de elaboración de la bebida deja una cosa muy clara: no encontrará un barman más apasionado en Cannes.

Dicho esto, cuando Balestra quiere que otra persona le prepare un cóctel exquisitamente elaborado, o simplemente le sirva un amaro solo, estos son los cinco bares que frecuenta.

"El impresionante Carlton Hotel acaba de reabrir en Cannes después de tres años de trabajos de renovación. Un bar íntimo que transporta a sus huéspedes al apogeo de actrices como Sophia Loren, Bar°58 (el nombre es un guiño a la icónica dirección del hotel) es un bar más pequeño bar ubicado en el corazón del hotel junto a un nuevo y exuberante jardín. Sin duda, es el mejor lugar para empaparse del esplendor del hotel y la música tiene una energía alegre que siempre realza el ambiente agradable. Y mientras la decoración y la cristalería bellamente canalizan los diseños art déco de los años 50 y 60 en la Riviera francesa, los verdaderos espectáculos son los impresionantes candelabros hechos a mano. Las bebidas emplean ingredientes clásicos del sur de Francia, incluidas frutas locales de la región, combinadas con bocados sofisticados, muchos de los cuales presentan mariscos locales. Frank Gamba, el gerente del bar, ha operado los cinco bares Carlton durante los últimos 15 años, y ha sido un placer darles la bienvenida a él y a su equipo de nuevo a la Croisette".

Mi pedido:"Definitivamente un chorrito adornado con las hierbas frescas del día".

"Mientras que el famoso Harry's Bar en París se siente más conectado con la ciudad de Nueva York, el Harry's Bar en Cannes, que abrió el año pasado, se siente más conectado con Cuba gracias en parte a su ubicación en el puerto y la decoración de colores claros, tonos de azul. y maderas naturales.Es propiedad de Franz-Arther MacElhone (el bisnieto del creador de Harry's Bar, Harry MacElhone), quien ha creado uno de los bares más hermosos de Cannes con una hermosa terraza donde los huéspedes pueden disfrutar del sol y la atmósfera del Riviera Francesa, junto con el bullicio del puerto, también tienen música en vivo que recuerda a las bandas que tradicionalmente actúan en Cuba.

"Al Harry's Bar de París (que tiene más de 100 años) se le atribuye la invención de cócteles como el Bloody Mary, el White Lady, el Sidecar y el French 75. Así que, siguiendo la tradición, la lista de cócteles en su ubicación en Cannes ofrece estos y otros cócteles clásicos, todos elaborados de forma exquisita con un toque mediterráneo. El bar también cuenta con una increíble colección de whiskies añejos, incluidos los single malts de Macallan de los años 70. Los aperitivos ligeros y salados, como la focaccia y el croque monsieurs, combinan a la perfección con los cócteles. también."

Mi pedido:"Su French 75, elaborado con 44°N Gin, una ginebra floral elaborada en las cercanías de Grasse que captura los sabores de la Provenza, en lugar del clásico estilo seco de Londres liderado por enebro".

"L'Experience es conocido por su amplia selección de vinos y cervezas naturales, incluidas botellas codiciadas como el pinot noir del Valle del Loira y Chinons. El personal conoce muy bien todos los vinos que se ofrecen, muchos de los cuales son locales y raros desde no se pueden transportar muy lejos (así que, por supuesto, muchas personas apasionadas por el vino vienen aquí por este motivo). El interior es acogedor y está poco iluminado, y la decoración es informal y cómoda, con asientos bajos estilo taberna y tonos pastel. En el exterior, hay una agradable área de descanso para observar a la gente y disfrutar del sol durante el día. Además de vino, también tienen una gran selección de cócteles y licores para elegir, así como tablas de charcutería para compartir para picar mientras disfruta beber."

Mi pedido:"Una margarita porque siempre está perfectamente hecha y puedo seleccionar un tequila diferente de mi elección de su colección cada vez".

"Este es un bar tiki para pasar un buen rato con un ambiente caribeño ubicado directamente frente al Palais des Festivals en la Croisette. La decoración está llena de colores pastel rosa y blanco y el personal, que siempre es increíblemente feliz, acogedor y amable. use camisetas tropicales de colores brillantes. Además de ser un gran lugar para los visitantes de fuera de la ciudad, también es un gran bar de barman para aquellos de nosotros que trabajamos localmente, y a menudo bebo Fernet-Branca o Chartreuse cuando visito al equipo aquí. (el encargado del bar, cuyo apodo es Biff porque se parece al personaje de Regreso al futuro, es famoso en Cannes).Tienen una gran selección de rones de Jamaica, lo cual es una gran atracción para los entusiastas del ron y aquellos interesados ​​en el espíritu, así como un menú de comida de fusión francesa/caribeña con excelentes mariscos. Todo está ambientado en un contexto de música tropical, caribeña y bossa nova, que se suma a la energía general".

Mi pedido:"Además de tomar un amaro o Chartreuse, mi otra bebida preferida aquí es un Mai Tai (debido a la selección de ron antes mencionada)".

"Lo hermoso de los hoteles de lujo de Cannes es que no hay competencia entre nosotros; todos nos conocemos, nos respetamos y nos ayudamos mutuamente. Cada hotel tiene un enfoque diferente para las bebidas, pero siempre la misma hospitalidad excepcional y un entorno hermoso. Hôtel Martinez es ninguna excepción y todos estamos ansiosos por la apertura de Le Sud el 16 de mayo (una reinvención de su icónico bar, L'Amiral). [Nota del editor: Esto coincide con el inicio del Festival de Cine de Cannes.] Dirigido por Bar Manager Olivier Pillon, este amado espacio es muy histórico. El bar tiene forma de herradura y cuenta con placas de identificación de latón alrededor de la parte superior de la barra en cada asiento, cada uno grabado con los nombres de sus invitados famosos más icónicos. Cobrando vida por la noche, el antiguo espacio presentaba un piano de cola (un pianista tocaría a partir de las 5 p. m. en adelante) y un techo altísimo con una hermosa acústica. Espero que este estilo de música regrese con la apertura de Le Sud".

Mi pedido: "O Gin Fizz o Tom Collins porque Picasso y Salvador Dalí los bebían en la Costa Azul".

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