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Apr 20, 2023

El liofilizador abre una dulce nueva oportunidad comercial para un residente de Lone Butte

Cuando Kayla Joseph compró su liofilizador Harvest Right hace unos meses, estaba

Cuando Kayla Joseph compró su liofilizador Harvest Right hace unos meses, solo buscaba conservar su comida.

La nueva residente de Lone Butte dijo que mientras aprendía a usarlo en diciembre, se encontró con TikToks sobre dulces liofilizados. Por capricho, lo probó y en cuatro meses había lanzado su propio negocio, Head in the Clouds Treats.

"Cuando encontré las páginas de dulces dije 'Esto se ve bien, va a llamar la atención de la gente'", dijo Joseph, de 26 años. "Pasé todo el mes de diciembre probando la máquina, averiguando cómo funcionaban las cosas porque no quería apresurarme en el proceso. Solo quería seguir la corriente y brindar alegría a las personas en el momento adecuado".

Joseph, que ha pasado los últimos años trabajando en la industria de servicios de Vancouver, dijo que es asombroso tener ahora su propio negocio.

"Nunca pensé que estaría en este punto de mi vida dirigiendo un negocio, haciéndolo por mi cuenta. Simplemente surgió de la nada".

Los dulces liofilizados se crean utilizando un liofilizador y se han vuelto populares rápidamente en todo Canadá en los últimos meses. Joseph dijo que el proceso de liofilización puede llevar varias horas, dependiendo del dulce, ya que su máquina hornea y luego enfría el dulce una y otra vez.

El aire húmedo que resulta de este proceso se succiona mediante una bomba de vacío que hace que el caramelo se expanda. El resultado final es un caramelo hinchado y ligero, parecido a las palomitas de maíz en apariencia y textura. Los alimentos liofilizados, si se almacenan adecuadamente, pueden durar hasta 25 años, agregó Joseph.

"Las gomitas tienen que durar más de 12 horas, mientras que los caramelos duros como Jolly Ranchers o Skittles pueden durar de cuatro a seis horas. Así que se trata de averiguar tus tiempos y lo que funciona en conjunto y lo que no funciona en conjunto".

Joseph dijo que una gran parte de por qué los dulces liofilizados le atraían es el hecho de que no dañan la boca como las latas de dulces normales. Ella dijo que la textura ligera y escamosa de los dulces liofilizados es atractiva y, debido a la falta de agua, el azúcar se concentra, creando un sabor más intenso.

"Empiezas con una gomita normal y tienes esa textura masticable, pero cuando la congelas, ese sabor se intensifica cinco veces y también obtienes una textura diferente", dijo Joseph. "Se derrite en tu boca."

En este momento, Joseph puede producir versiones liofilizadas de 25 dulces de marca. Sin embargo, tiene la intención de aprender a hacer sus propios dulces, como caramelos de agua salada y conos de pelusa de malvavisco, a medida que crezca.

En su debut en la Feria de Artesanía de Primavera de Lone Butte Hall a principios de abril, Joseph dijo que la comunidad la apoyó increíblemente. Los niños se dirigieron constantemente a su puesto para probar los dulces por sí mismos y trajeron a sus padres con ellos.

"Me metí en los dulces por el placer de hacerlo. Ver cómo se expanden de ser tan pequeños a algo más grande con sabores tan intensos simplemente pone una sonrisa en los rostros de las personas cuando los prueban", dijo Joseph. "Puedo traer alegría a las personas de otras maneras. Todos pueden experimentar algo diferente [independientemente de su edad]. Es una nueva forma de disfrutar la comida que amas, de una manera diferente".

Después de asistir a la Feria de Mujeres de Cariboo en mayo, Joseph planea comenzar a vender sus dulces en los mercados de South Cariboo. Si el interés sigue siendo alto, le gustaría abrir su propia tienda, ya sea en su casa en Lone Butte o en la ciudad si puede encontrar un espacio para alquilar.

Joseph dijo que cualquiera que quiera ponerse en contacto con ella puede encontrarla en Head in the Clouds Freeze Dried Treats y más en Facebook o Instagram. También puede enviarle un correo electrónico a [email protected] o llamar al 604-356-7834.

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